Browsed by
Tag: duifokus

Mat som passar i värmen och på picknicken/stranden

Mat som passar i värmen och på picknicken/stranden

Äntligen varmt! Jag älskar det, men jag vet att jag är rätt ensam om att gilla sån här extrem värme. För mej är 25+ perfekt, då funkar hela jag.

Man äter ju på ett annat sätt när det är varmt, iaf gör jag det. Det ska gå snabbt, helst sköta sej själv och vara lite lättare. De mustiga köttgrytorna går bort, istället blir det mer fisk, skaldjur och vegetariskt. Här kommer massor med tips som jag tycker funkar i värmen.

Vill ni ha specifika tips för grillen hittar ni massor HÄR! Mat till stranden och picknicken finns längst ner och även HÄR!

Klicka på rätterna så kommer ni till recepten 🙂

Vegetariskt

Pasta med spenatsås (9 PP för hela satsen, plus pasta)

Fylld aubergine (2-6 PP för allt)

Zucchinipasta med tomatsås  (5 PP för allt)

Zucchinigratäng (4-11 PP för hela)

Auberginegratäng (4 PP för hela) 

Pasta med zucchini och fetaost (13 PP för allt, plus pasta)

Vitkålsgratäng med morötter (14 för hela gratängen)

Frittata med pasta och zucchini (12-26 PP för allt)

Krämig tomatsoppa (4 PP för hela satsen)

Pasta med spenat och fetaost (13 PP för allt, plus pasta)

Varm pastasallad med senapsdressing (fr 10 PP för all sallad)

Halloumiburgare med picklad rödlök  (9-11 PP per burgare)

Superenkel potatissallad (7-26 PP för hela satsen)

Potatissallad med smak av Asien (1-22 PP för hela satsen)

Falsk potatissallad (5-7 PP för hela satsen)

Ananassallad med fetaost (5 PP för hela satsen)

Halloumirösti med myntasås (25-42 PP för hela röstin)

Gazpacho (1 PP för hela satsen)

Jordgubbssalsa med fetaost  (3 PP för hela satsen)

Mango- och fetaostsallad (5-22 PP för hela salladen)

Kyckling

Kyckling i ugn med färskoströra (10-32 för allt)

Kyckling med mozzarella (25-38 PP för allt)

Kycklingwok med ananas (8-16 PP för hela woken)

Pad Thai (27-40 PP för allt)

Kyckling & Spenatpaj (29-45 PP för hela)

Fisk och skaldjur

Pasta med laxsås (18-27 PP för all sås, plus pasta)

Fisk i ugn med kräfttzatziki (4-14 PP för all fisk och sås, plus pasta)

Grillspett med stora räkor och sparris  (0-6 PP för spetten)

Pasta med kräftor och pepparrot (42-45 PP för allt)

Räkor med grönsaker  (2-4 för allt!)

Grekisk fiskgratäng (11-30 PP för allt)

Pasta med räkor och chili (6-10 PP för allt, plus pasta)

Tonfiskpasta (7-11 PP för allt, plus pasta)

Räkor med ärtröra och röd rom (4-7 PP för allt, plus pasta)

Grillade räkor med jordnötssås (4-6 PP för räkor och marinad. 7 PP för såsen)

Lax- och spenatsås (11-39 PP för hela satsen, plus pasta)

Räkor med spenat och pasta (16-20 PP för all sås, plus pasta)

Laxgryta med räkor (13-45 PP för hela grytan, plus ris)

Lax med broccolipuré (2 PP för hela satsen puré)

Extra svalka i solen

Krämig bananglass (0 PP fr hela satsen)

Rabarbersoppa (1 PP för hela satsen)

Somrig jordgubbsglass (0 PP för hela satsen)

Marängrulle med hallonfyllning (4-11 för hela rullen)

Yoghurtglass med mango (5-11 för hela satsen)

Rabarberfromage (6 PP för hela satsen)

Jordnötsglass (3 PP för hela satsen)

Hallonsorbet (0 PP för hela satsen)

Svalkande hallontårta (0-6 PP för hela tårtan)

Regnbågstårta ??? PP, men så läcker!!!

Till stranden och picknicken

Morotsplättar (28-37 PP för hela satsen) 

Kycklingröra med curry (0-9 PP för hela satsen)

Somrig sallad med lax och sparris (0-17 PP för allt)

Kall pastasallad med räkor (41-46 PP för allt)

Wraps med lax och tzatziki (0-15 PP per wraps)

Tonfiskröra (0-13 PP för all röra)

Äggsallad (0-20 PP för hela satsen)

Pizzarulle (12 PP för två rullar)

Hallonplättar (2-7 PP för hela satsen)

Wraps med räkröra (0-9 för all räkröra)

Skink- och äggmuffins 2-17 PP för allt

Å glöm inte att dricka!

Limelemonad med gurka och mynta 0 PP för hela satsen

Hoppas ni hittar något som ni gillar!

Det kommer nya grejer ur receptfabriken hela tiden just nu, häng med på instagram @marlenerinda

70 tips på matlådor -Matlådans Dag!

70 tips på matlådor -Matlådans Dag!

Jag tycker det är tråkigt att laga mat och glömmer även att äta lite då och då. Färdiga matlådor i frysen har varit min räddning i många år. Så himla smidigt att bara öppna frysen, ta fram och tina. Då blir det inga dåliga nödlösningar som tex en macka eller godis istället för lunch.

23 mars är det matlådans dag, här kommer därför massor med förslag på bra matlådemat! Det finns ännu fler HÄR! Sånt som är gott även om det legat i frysen ett tag. Pasta och ris funkar alldeles utmärkt att frysa , tina och sedan värma – potatis är värre. Men pressar man potatisen eller gör mos fungerar det bra.

Alla rätter är med uträknade Personliga Points enligt Viktväktarnas system, men maten passar såklart alla. Det mesta är både snabbt- och lättlagat. Klicka bara på rätten så kommer ni till receptet.

Fisk & Skaldjur:
Snabblagade curryräkor 4-7 PP för hela grytan, lägg till SP för pasta/ris

Fiskgratäng med osttäcke 9-17 PP för hela gratängen, plus pressad potatis

Krämig fiskgratäng med räkor fr 14-21 PP för hela gratängen, plus ris/potatismos

Pasta med laxsås 18-27 för all sås, plus pasta

Krabb- och räkgratäng 30-31 PP för hela gratängen

Indiska räkor 2-7 PP för hela grytan, plus ris

Vitlöksräkor med ris 19-22 PP för hela grytan, plus ris

Räkor med grönsaker och saffranssås 12-15 PP för räkorna, plus pasta

Lax- och spenatsås  11-39 PP för hela satsen, plus pasta

Italiensk Fiskgratäng 5-11 PP för hela gratängen, plus ris

Laxgratäng med kräftor och fetaost 29-50 PP för allt, plus potatis

Räkor med currypasta 13-17 för hela grytan, plus pasta

Laxgryta med räkor 13-45 PP för hela grytan, plus ris

Tonfisksås med pasta 5-9 PP för hela grytan, plus pasta

Krämig fiskgratäng med dill 13-41 PP för hela gratängen, plus potatis

Karibisk fisk med kokossås 16-21 PP för all fisk, plus ris

Kött:
Tacogryta med ris 20 PP för hela grytan, plus ris

Fläskfilé med champinjoner 26 PP för hela gratängen, plus pasta

Filégryta med ananas fr 12 PP för hela grytan, plus ris

Kryddig lövbiffsgryta 24 PP för hela grytan, plus ris

Purjo- och lövbiffsgryta 18 PP för hela grytan, plus ris

Kassler i ugn med broccoli 22 för hela gratängen, plus potatis/ris

Pasta Carbonara med kalkon 36 PP för allt

Köttgryta med ris 28 PP för hela grytan, plus ris

Snabb lövbiffsgryta 11-13 PP för hela grytan, plus ris

Fläskfilégryta med champinjoner och spenat  26 PP för hela grytan, plus ris

Gratinerad kassler med ris  16 PP för allt, plus ris

Mango- och fläskfilégryta fr 28 PP för hela grytan, plus ris

Enkel pasta- och kasslergratäng 45 PP för hela gratängen

Afrikansk gryta 11 PP för hela grytan, plus ris

Fläskfilé med granatäpple  41 PP för hela gratängen, plus ris

Lövbiffsrullader med svampsås 37 PP för allt, plus potatis

Italiensk kasslergratäng 35 PP för hela gratängen, plus ris

Spagetti och kasslersås 18 PP för hela grytan, plus pasta

Fläskfilégryta med paprika och dragon 27 PP för hela grytan, plus ris

Pasta- och fläskfilégratäng 49 PP för hela gratängen

Fläskfilégryta med champinjoner 25 PP för hela grytan, plus ris

Kyckling:
Vitlökskycklinggryta 16-24 PP för hela grytan, plus ris

Parmesangratinerad kyckling 12-20 PP för allt, plus ris

Kyckling med timjan och senapssås 17-25 för hela grytan, plus ris

Krämig kyckling med champinjoner och sparris 16-25 PP för hela grytan, plus pasta

Kycklinggryta med senap och bacon fr 14-23 PP, plus ris

Kyckling i paprikasås 8-16 PP för hela grytan, plus pasta

Kyckling med tomatsås och pasta 9-18 PP för hela grytan, plus pasta

Strimlad kyckling med bönor i tomatsås  4-12 PP för hela grytan, plus pasta

Kyckling med pestosås 22-30 PP för hela grytan, plus potatis

Tandoorikycklinggryta 17-25 PP för hela grytan, plus ris

Kycklingrullader med färskostfyllning 22-32 PP för allt, plus potatis/ris

Tacogratäng med bacon 35-44 PP för hela gratängen plus ris

Kyckling och broccoli i grönpepparsås 13-21 PP för hela grytan, plus pasta

Kycklingkorvstroganoff 44 PP för hela grytan, plus pasta/ris

Kyckling Alfredo med sparris 30-34 PP för allt, plus pasta

Dragonkycklinggryta 8-17 PP för hela grytan, plus ris

Chicken masala 10-21 PP för hela grytan, plus ris

Vegetariskt:
Indisk Daal fr 14-33 PP för hela grytan ,plus ev ris

Lasagne med quorn och keso 19-31 PP för hela

Oumph Bourguignon 11-12 PP för hela grytan, plus potatis

Stroganoff med Oumph 11-12 PP för hela grytan, plus pasta/ris

Vitkålsgratäng med morötter 14 för hela gratängen för hela gratängen

Quornstroganoff 11-16 PP för hela grytan, plus ris/pasta

Zucchinigratäng 4-11 PP för hela

Pasta med quornfärsså 6-12 PP för hela grytan, plus pasta

Vegetarisk moussaka 13-22 PP för hela

Pasta med bönröra 8 PP för hela grytan, plus pasta

Vegetarisk kålpudding  20-29 PP för hela

Linsgryta med spenat 16-40 PP för hela grytan, plus ris

Halloumistroganoff 38 PP för hela grytan, plus ris

One Pot Pasta 56-63 PP för hela grytan

Bolognese med en tvist 5-11 PP för hela grytan, plus pasta

Vi är bara två här hemma, men vi lagar alltid mat för 4 eller fler – så blir det matlådor utan något extra jobb.

Smaklig matlåda 🙂

Missa inga inlägg:

Följ bloggen på Facebook och mej på instagram våra äventyr finns på Youtube

Frukt i mat

Frukt i mat

Jag älskar frukt i mat, men det är verkligen Bu eller Bä i den frågan. Min favorit är ananas i grytor och på pizza, mango i sallader och även gratänger, äpple i sallad och särskilt i potatissallad. Däremot är jag tudelad när det gäller varm banan… det funkar, iaf i Flygande Jakob, banan vill jag helst ha kall – gärna som kaka eller i glass som man smaksätter hur man vill.

Här delar jag med mej av mina favoriträtter med frukt. Klicka på rätten, så kommer du direkt till receptet. Det som står inom parentesen är för Viktväktare som vill ha lite koll, men maten passar förstås till alla 🙂

Här är recept med ananas:

Filégryta med ananas (fr 12 PP för hela grytan, plus ris)

Kyckling- och ananasspett (0-8 PP för spetten)

Kyckling Hawaii  (8-17 PP för allt, plus ris)

Kassler och ananas i ugn (19 PP för allt, plus ris)

Kyckling med färskost och ananas (46-58 PP för hela gratängen)

Kycklingwok med ananas (8-16 PP för hela, plus nudlar)

Ananassallad med fetaost (5 PP för hela satsen)

Här är recept med mango:

Kycklingcurry med mango (13-21 PP för allt, plus ris)

Mango- och fläskfilegryta (38 PP för hela grytan, plus ris)

Mango- och fetaostsallad (5-22 PP för allt)

Tacogratäng med bacon och mango (35-44 PP för hela gratängen, plus ris)

Sommarfräsch mangosalsa (0 för hela skålen)

Här är recept med banan:

Flygande Jacob (37-46 PP för hela gratängen)

Krämig bananglass (0 PP ) 

Bakat:

Saftig zucchinikaka (20-29 PP för hela kakan)

Superenkel morotskaka (24-29 PP för hela kakan )

Ananaspaj (40-49 PP för hela pajen)

Fler recept finns på Du i Fokus, både med och utan frukt förstås 🙂

Tycker du om frukt i mat?

Missa inga inlägg: följ bloggen på Facebook och mej på instagram

Massa gott till grillkvällen!

Massa gott till grillkvällen!

Äntligen är det lite varmare ute! Nog för att man kan grilla året om, men att samlas och äta ute kan man bara gör en begränsad period. Nu är den perioden äntligen här!

Här har jag samlat gott att grilla och tillbehör, plus något gott efter 🙂

(Siffrorna är för Viktväktare)

Protein mm

Grillad tofuburgare fr 1-3 per burgare per burgare

Kyckling- och ananasspett 0-2 per spett

Grillade räkor med jordnötssås 4-6 PP för räkor och marinad. 7 PP för såsen.

Grillspett med stora räkor och sparris 0-6 PP 

Kycklingklubbor med New Orleans Rub 0-4 PP per klubba

Chilimarinerade kotletter 2 PP per bit

Grillade laxspett 0-7 PP per spett

Grillad laxsida 0-56 PP för hela

Saftiga Zucchiniburgare 4 per burgare

Tillbehör

Potatiskaka i portionsform 8-22 PP för allt

Lättlagad potatiskaka 5-19 PP för hela formen

Vitkålsgratäng med morötter 14 för hela gratängen

Auberginegratäng 4 PP för hela

Grillad zucchini med smulad fetaost 18 PP för allt

Zucchinigratäng 4-11 PP för hela

Broccoli- och morotsgratäng 10 PP för hela

Picklad Rödlök 0 PP för hela

Avokado- och mangosalsa 0-13 PP för allt

Tre olika varianter av potatissallad mellan 0 och 28 PP

Fyllda champinjoner med färskostkräm 5 PP för för alla

Champinjoner fyllda med mjukost och bacon 37 PP för allt

Potatissallad från Asien 1-22 PP för allt

Krämig rotfruktsgratäng 19 PP för hela formen

Lättare coleslaw 6-8 PP för allt

Potatis i paket 4-19 PP för allt

Falsk potatissallad 5-7 PP för hela satsen

Ananassallad med fetaost 5 PP för allt

Couscous-sallad med nektarin och getost fr 8-31 PP för allt

Grillad majssallad ca 0-13 PP för allt

Champinjoner med ostfyllning 8 PP för alla

Grönsaksgratäng 10-17 PP för hela

Jordgubbssalsa med fetaost 3 PP för allt

Potatissallad med avokado och sparris 0-34 PP för allt

Mangosalsa 0 PP för hela skålen

Såser, röror mm

Marinader

Såser (Tzatziki, Bearnaise, Raita mfl)

Mangochyutneysås 12-14 PP all sås

Superenkel fetaoströra 5-8 PP för allt

Myntasås 0-3 PP för allt

Fetaoströra med mynta fr 19 PP för allt

Krämig tzatziki 0-2 PP för allt

Vitlöksröra 0-2 PP för allt

Rödbetshummus 9-15 PP för hela satsen

Rabarberchutney 0 PP för hela satsen

Röd och vit kebabsås 4 PP för all röd sås. 14-17 PP för all vit sås

Efterrätter

Jordgubbsglass 0 PP för hela satsen

Jordnötsglass 3 PP för hela satsen

Hallonsorbet 0 PP för hela satsen

Yoghurtmousse med hallon 4 PP per portion

Varma nektariner 2 PP per portion

Kokosgratinerade hallon 4 PP per portion

Det kommer mer vart efter på Du i Fokus, under kategorin Grillat.

Hoppas ni hittar något som passar just er grillning 🙂

Missa inga inlägg: följ bloggen på Facebook och mej på instagram

Gott i påsk!

Gott i påsk!

Påsken närmar sej och det kommer många frågor om mat och godis som passar för en ViktVäktare på påskbordet.

Vi firar inte påsk, mer än kanske äter något extra ägg, typ… så jag har inte riktigt koll på vad som ska finnas där – men här kommer lite som jag tror passar bra.

Precis som till jul och midsommar så är det ju trots allt inte maten som är viktigast, utan samvaron 🙂

På Påskbordet:

Julmuststek (men med påskmust 40 PP för hela steken)

Djävulsägg (1-3 PP per ägg)

Janssons (34 PP för hela formen)

Grönsakspaj (25-35 PP för hela)

Morotslåda (37-43 för hela låda)

Kycklingrullader (22-32 PP för allt, plus ris)

Ostfylld filé (45 PP för hela filén)

Potatiskaka i form (8-22 för allt)

Äggkaka (10-33 PP för hela kakan)

Lerpottesill  (20-42 PP för hela formen, plus tillbehör)

Kycklingköttbullar (4-17 för alla)

Zucchinigratäng (4-11 PP för hela)

Lättlagad potatiskaka (5-19 PP för hela formen)

Mangosalsa (0 PP för hela skålen)

Picklad rödlök (0 PP för allt )

Rödbetssallad (2-4 PP för hela satsen)

3 Olika sillar (Vet ej SP)

Efterrätt:

Persika under marängtäcke (fr 14 PP)

”Stekt Ägg” (4 PP per ägg)

Lätt äppelkaka (10-15 för hela kakan)

Hallonsorbet (0 för hela satsen)

Krämig bananglass (0 för hela satsen)

Yoghurtglass med mango  (5-11 för hela satsen)

Trollgröt (7 PP för hela satsen)

På Godisbordet:

Gelegodis (0 PP för hela satsen)

Chilirostade kikärtor (4-16 PP hela plåten)

Fruktremmar (1PP/15 gr)

Hoppas ni hittar något som passar er, annars kanske det finns något annat på Du i Fokus, kolla där.

Ha en riktigt ”god” påsk, trots konstiga tider.

Missa inga inlägg: följ bloggen på Facebook och mej på instagram

Semlor semlor semlor!

Semlor semlor semlor!

Jag älskar semlor! Helst ska de vara från ett kondis, grädden ska vara blandad med lite mandelmassa och den ska ätas i djup tallrik med varm mjölk. Det är det perfekta scenariot.

Å då säger någon ”Men… du är ju Viktväktare, inte får väl du äta semlor!” Joho, det får jag visst! Med Viktväktarna får man äta allt, men kanske inte varje dag 🙂

Just semlor kan man dessutom göra lite ”billigare” och då kan man faktiskt äta det som mellanmål nästan varenda dag! Tjoho lixom!

Vi byter ut strösockret när vi bakar, mot lättströ eller sukrin. Det funkar jättebra och smakar som vanligt. Vet att många är tveksamma när det gäller sötningsmedel, vi tycker det fungerar. Man får välja själv helt enkelt.

Som jämförelse kan säga att en ”vanlig” semla kostar runt 20 PP, våra ligger på kanske hälften (med grädde mm) och ibland ännu mindre. Här nedan finns flera tips på olika semlor, allt beroende på vad man är sugen på. Ibland vill man bara ha smaken, då räcker det med en minisemla.

Jag skulle aldrig offra saker som jag verkligen tycker om. Självklart äter jag semlor! Precis som jag äter godis, annars skulle jag aldrig stå ut i längden 🙂

Här är några olika semlor att testa:

Semmelbullar (5-6 PP per bulle, plus fyllning)

Semmelkaka (fr 77-84 PP för hela kakan)

Minisemlor (3-4 PP plus fyllning)

Muffla (fr 4-5 per muffla, plus fyllning)

Semmelbullar i långpanna – semmelbakelser (6 PP per bulle, plus fyllning)

Jag hittade saffransbullar i frysen, som var över sedan advent, och fyllde dem med grädde, sååå gott!

Saffransbullar i långpanna (6 PP per bulle, plus fyllning)

Som ni ser så finns det alltså alternativ, alla är goda! Jag köper en vanliga semla då och då, men nu när jag upptäckt hur gott det är med saffranssemlor så blir det nog såna mest i år 🙂

Hur äter du helst din semla?

Missa inga inlägg:

Följ bloggen på Facebook och mej på instagram våra äventyr finns på Youtube

Baka lite ”lättare”!

Baka lite ”lättare”!

Såklart får och kan man äta bullar, efterrätter och godis även som Viktväktare! Det finns olika knep att få ner points-innehållet och även kalorierna om det är det man räknar.

Ett är att byta ut vanligt socker mot sötningsmedel (Sukrin/Lättströ), en del är tveksamma till detta och det är ett beslut man måste ta själv. Vi använder det iaf och det är med det som grund vi räknat ut Smartpoints i recepten. Men det är såklart helt ok att använda vanligt socker också, då får man bara räkna om recepten och ta en mindre bit.

Vill man ha sötningen med sötningsmedel mer ”sockerlik” så kan man använda Sukrin, det kostar mer i inköp – men funkar kanonbra att baka med och även till maräng. Även Lättströ fungerar bra och är lite billigare.

Jag vet att frågan kommer, så jag säger det direkt: Vi använder oftast Ica Lättströ 🙂

Recepten är tagna från Du i Fokus.

Baka till fikat:

Kanelsockerkaka (26-34 PP för hela)

Vinbärskaka (12-25 PP för hela)

Lätt kladdkaka (14-24 PP för hela)

Plommonkaka (12-19 PP för hela)

Rabarberkaka (7-11 PP för hela)

Äppelkaka (10-15 PP för hela kakan)

Kanelbullar (34 PP för alla)

Nutellakaka (fr 52-61 PP för hela kakan)

Kanelbullekaka (11 PP för hela)

Zucchinikaka (20-29 PP för hela)

Jordgubbsrulltårta (14-23 PP för hela)

Sega maränger (53-54 PP för alla)

Kladdkakemuffins (fr17-24 för hela satsen)

Morotskaka (20-29 PP för hela)

Baka till högtid:

Semmelkaka (fr 77-84 PP för hela)

Gelegodis med glöggsmak (fr 7för allt)

Semmelbullar (5-6 per bulle)

Mjuk Pepparkaka (11-21 PP för hela)

Muffla (fr 4-5 per styck)

Lussebullar (4 per styck)

Minisemlor (3-4 PP per bulle

Mjuk saffranskaka (27-37 PP för hela)

Saffransmuffins (6-14 PP för hela satsen)

Efterrätter:

Varma nektariner med choklad och kokos (8 PP för allt)

Kokosgratinerade hallon (16-18 PP för allt)

Yoghurtmousse (0-2 PP för allt)

Marängrulle med hallonfyllning (4-11 för hela)

Hallonplättar (2-7 PP för hela satsen)

Hallonsorbet (0 PP för allt)

Persika under marängtäcke (fr 14 PP för allt)

Svalkande hallontårta (0-6 PP för hela)

Blåbärspaj (15-19 PP för allt)

Rabarberpaj (27-34 PP för hela)

Snacks & Godis:

Fruktremmar (fr 1 PP)

Chilirostade kikärtor (4-16 PP för allt)

Potatischips (8-16 PP för hela plåten)

Gelegodisar (0 PP för allt)

Lakritschokladbollar (fr 57 PP för allt)

Amarullafudge (136 PP för hela satsen)

Krämig bananglass (0 PP)

Yoghurtglass med mango (5-11 PP för hela satsen)

Jag har förstås lakritschokladbollarna som mina stora favoriter, men även semmelkakan och gelegodisarna. Äppelkakan och Morotskakan är läsarnas stora favoriter samt hallontårtan. Ni får testa er fram och gärna berätta när ni tycker och tagga #duifokus så vi kan se era bilder 🙂

Fler godsaker finns HÄR och nytt kommer ur vårt experimentkök hela tiden, häng med på instagram @marlenerinda och @duifokus så missar du inget.

Missa inga inlägg:

Följ bloggen på Facebook och mej på instagram våra äventyr finns på Youtube

Matsedel v 14 – jorden runt!

Matsedel v 14 – jorden runt!

Kan man inte ta sej ut i världen, så får världen ta sej till oss. Vad sägs om en vecka med mat från jordens alla hörn? Idén fick jag i en facebook-grupp, där en av medlemmarna efterlyste recept från hela världen. Jag började kolla igenom vår receptbank och såg att vi ju faktiskt har en hel del.

Jag älskar det afrikanska köket, där smakerna är rika men inte starka. En del av den Indiska maten gillar jag också, men då ska det vara den utan hetta. Tyvärr går det mesta i Thailand bort av just den anledningen, men en Pad Thai äter jag gärna. Sen har vi den Italienska maten, den tycker väl de flesta ok – eller?

Faktum är att det finns en massa gott på Du i Fokus, som inte får plats just den här veckan. Så jag kanske återkommer med en ny resa runt världen. Vad säger ni om det? Några särskilda länder och rätter som ni tycker att vi ska ha med?

Här är iaf vår matvecka, med smaker från hela världen. Hoppas ni vågar testa något 🙂

Måndag: Shakshuka från Palestina Grön 14, Blå 6, Lila 6 för hela

Tisdag: Fransk Fiskgratäng (Grön 32, Blå 29, Lila 29 för hela plus potatis)

Onsdag: Kinagryta med bambuskott (Grön 10, Blå 5, Lila 5 för hela plus ris)

Torsdag: Cannelloni från Italien (Grön 7, Blå 7, Lila 7 för 4 st)

Fredag: Vietnamesiska vårrullar (Grön 6, Blå 5, Lila 5 för två rullar)

Lördag: Domoda – jordnötsgryta från Gambia (Grön 8, Blå 8, Lila 8 plus ris)

Söndag: Shepherds Pie från Storbritannien (Grön 11, Blå 11, Lila 5)

Aprilbonus: Spongada Grön 118, Blå 112, Lila 112 för hela satsen

Så himla roligt det var att planera den här veckomenyn! Några av rätterna äter vi hyfsat ofta, bla Shakshuka, Cannelloni och Domoda som finns med lite då och då i menyerna. De andra har jag glömt bort lite grann, men alla är väldigt goda och ska bli roliga att testa igen.

Å har ni tid över och lust att baka, så måste jag verkligen rekommendera Aprilbonusen; Spongada. Det är ett traditionellt bakverk från norra Italien, som jag fick vara med och baka när jag besökta Brescia för ett par år sedan. Det är som en blandning av semmelbulle och saffransbröd… typ… En himla kul grej som ni definitivt blir ensamma om att bjuda på 🙂

Om ni lagar något så får ni hemskt gärna lägga upp en bild i sociala medier och tagga mej @marlenerinda – det är så himla roligt att se vad ni lagar och vad ni tycker.

Ha en fin vecka, nu ska det väl ändå blir vår på riktigt!

Missa inga inlägg: följ bloggen på Facebook och mej på instagram

Bloggen fyller 15 år!

Bloggen fyller 15 år!

Bloggen blir byxmyndig, idag är det exakt 15 år sedan startade den! Tänk så mycket som hänt sedan dess. Då var jag en ensamstående tvåbarnsmamma, idag är jag gift och barnen har flyttat hemifrån 🙂

2006, jag var 36 år, barnen var 12,5 resp 11 år gamla. Jag var rejält insyltad i både politiken och föreningslivet, hade en massa uppdrag och jobbade med marknadsundersökningar och på Viktväktarna, samtidigt som jag gjorde lite frilansuppdrag som skribent.

Livet var rätt tråkigt. Jag kände mej ensam, så vi planerade att skaffa hund. Jag hade helt enkelt accepterat att jag skulle leva ensam resten av mitt liv och att det skulle bli väldigt tomt när killarna flyttade hemifrån. Jag försökte därför att lära mej att trivas i mitt eget sällskap, det gick faktiskt helt ok till slut. Men situationen blev såklart lättare när pälsbollen flyttade in ett år senare.

Bloggen låg på Expressen och hette Ensamma Mamman från början. Där trivdes jag bra och lärde känna många av de andra bloggarna, några har jag kontakt med än idag och vi har faktiskt träffats flera gånger. Expressen var bra på att uppmärksamma oss och publicerade ofta sk ”oneliners” ur vår bloggar i papperstidningen. Läsarstatistiken var alltså rätt hög redan från första dagen.

För mej blev bloggen min dagbok, samtidigt som jag belyste livet som ensamstående mamma till två barn med en mängd olika sjukdomar och diagnoser. Jag berättade öppet om adhd, tourette syndrom, tarmsjukdomar, min utbrändhet och mycket annat. Folk kände igen sej, frågade och engagerade sej. Även om jag levde ensam med barnen och förde kampen mot både samhälle och myndigheter ensam, så hade jag hela tiden stödet av alla härliga läsare.

De första två åren med bloggen flöt lixom bara på. Jag hade mina trogna läsare och alla var förstås med när Martin helt plötsligt dök upp. Jag var väldigt förvirrad och visste inte riktigt vad som hände, men läsarna hejade på och gladdes med oss. Lagom till han flyttade in hos oss, meddelade Expressen att bloggarna skulle läggas ner. Så det blev att snabbt hitta en ny plattform, det blev Blogspot. Där hängde jag i nästan 10 år, ända tills jag började med större samarbeten och förstod att jag behövde en egen domän för att få bättre förutsättningar för bättre samarbeten.

Då var det en himla tur att jag hade Martin, min privata datatekniker och datasupport. Han fixade ny domän, la om hela sidan och såg till att hela bloggen flyttades utan att något försvann. Detta var 2018 och sedan dess har det bara rullat på.

Bloggen har hela tiden varit ”Jag”, med inriktning på mitt liv och hur allt ser ut just precis nu. Från början var det mer Viktväktarna än hälsa, nu är det en blandning av hälsa, resor och livet i stort. 2006 handlade mycket om barnens diagnoser, 2021 handlar det om mina. Same same but different lixom.

Under åren har bloggen även fått en lillasyster. Du i Fokus föddes när bloggen blev för spretig, den var inte längre ”jag”… För att få tillbaka rätt känsla lät jag det som inte passade in spilla över i Du i Fokus och fick på så sätt ett nytt jobb också. Du i Fokus var hobbyprojektet som gick över styr kan man nog säga.

Medan Du i Fokus uppdateras varje dag, nöjer jag mej numera med 3-5 gånger i veckan på bloggen. Bloggen är med när jag är på jobb, på resor, på röda mattan osv, som stöd åt minnet. Du i Fokus är jobb, det är redaktionellt – ingen jidder. På bloggen jiddrar jag, stavar fel och struntar ibland i allt vad grammatik heter. Det bästa av två världar kan man nog säga eftersom Du i Fokus ger mej möjlighet att göra och uppleva saker på ett helt annat sätt än förut. Jag får återigen skriva på ”riktigt” och har ena foten i journalistiken och en i bloggvärlden.

Det där med att bli influencer hade inte ens slagit mej förrän någon presenterade mej som det. Jag tycker inte om den titeln, jag är ju bara jag lixom. Men visst, med tusentals läsare här och 10 000 följare på instagram är det väl kanske så man ser mej, men jag gör det inte! Jag är skribent! Min inkomst kommer av att sälja text och bild, det är min profession och har varit sedan 1995. Jag trivs bäst på resa, där jag får möta andra kulturer och kunna dokumentera allt jag ser och gör i ord och bild. Då är bloggen med som dagbok, för att senare kunna skriva en redaktionell text på Du i Fokus. Min gräns är glasklar, för mej 🙂

15 år är en rätt lång tid och jag vet att jag har läsare som varit med ända sedan början. Ni har följt mej genom rätt tuffa tider, sorg och en massa glädje. Tänk bara när vi gifte oss 2016 och några läsare hade bröllopslunch till vår ära. Sånt gör mej otroligt ödmjuk. Ni har varit med på resor över hela världen och jag känner verkligen att ni finns där. Sedan instagram kom, är ni ännu närmare, nu finns det ibland även ett ansikte och någon som även jag kan kika in hos. Ni vet vilka ni är och jag är oerhört stolt över att ni valt att hänga med just mej.

Hur sammanfattar man enkelt 15 år, jag vet faktiskt inte. Mycket har hänt. 2021 är jag 51 år, barnen är 27,5 och 26 och jag är gift med min bästa vän. Tack o lov har jag min dagbok här på bloggen, så jag kan gå tillbaka och läsa, om jag vill. Å det gör jag faktiskt ibland, minnet sviker ganska mycket då och då. Jag hoppas ni hänger med några år tillbaka, för även om det hänt mycket så finns det mycket kvar. Vi har ju vårt liv i husbil att se fram emot, ännu fler och längre resor, kanske jobb utomlands… man vet inte. Håll i er så kör vi lite till!

Du som hängt med länge får gärna lämna en kommentar. Jag vill gärna veta vem du är 🙂

Missa inga inlägg: följ bloggen på Facebook och mej på instagram

Matsedel v 10

Matsedel v 10

Hur mår ni? Ett år med corona, vem kunde tro att det skulle bli så långvarigt? Vi trodde det skulle vara till midsommar och tyckte vi tog i lite. Tänk så fel vi hade…

Vi har iaf utnyttja tiden väl här hemma och verkligen gjort vad vi kunnat för en bättre hälsa. Den extra tid vi fått frigjord pga pandemin har bla lagts på sömn och promenader. Många mil har det blivit, flera hundra faktiskt.

Det innebär också att vi fått ännu mer tid att fixa nya maträtter och experiment i köket. Under coronaåret har rätterna flugit ut ur köket och kommer på Du i Fokus vart efter, kolla in där då och då så ni inte missar något. Just nu finns det drygt 600 rätter i receptbanken där.

Solen, värmen och den begynnande våren har verkligen fått livsandarna att vakna, allt känns så mycket lättare. Men kommande vecka ska tydligen ge våren ett rejält bakslag i form av en massa snö, vi får väl se…

Här är veckans matsedel:

Måndag: Linsgryta (Grön 12, Blå 4, Lila 4 plus ev ris)

Tisdag: Fisk med kräfttzatziki (Grön 4, Blå 1, Lila 1 plus potatis)

Onsdag: Kyckling med mozzarella (Grön fr 6, Blå fr 3, Lila fr 3)

Torsdag: Kassler i ugn med broccoli (Grön 5, Blå 5, Lila 5, plus ris)

Fredag: Vitlöksräkor (Grön 6, Blå 5, Lila 5 plus ris)

Lördag: Filégryta med ananas Grön fr 3, Blå fr 2, Lila fr 2 plus ris)

Söndag: Vitkålsgratäng med kyckling (Grön 14, Blå 13, Lila 13 för hela gratängen )

Corona-bonus: Sega maränger med choklad

Den här veckan rekommenderar jag som vanlig allt! Allt utom tisdagsfisken funkar i matlådan, linsgrytan är krämig och god, kycklingen med mozzarella är superenkel, kasslern och vitlöksräkorna är kanon till matlådan, filégrytan toppengod och passar även till fest, vitkålsgratängen passar till allt och är väldigt poppis när grillsäsongen kör igång. Testa allt, så missar ni inget gott 

Jag älskar att höra vad ni tycker om vår mat när ni testat något och att se era bilder av smaskiga middagar gjorda med våra recept. Tagga @marlenerinda så jag inte missar det ni lägger ut. Jag vill se mer!

Ha en fantastisk vecka, hur vädret än blir 🙂

Missa inga inlägg: följ bloggen på Facebook och mej på instagram