Jag får ofta frågan om vilka mina favoriträtter är. Det är ju jättesvårt att svara på, men jag ska ändå spalta upp några av mina favoriter i olika kategorier. Ni får även Martins fem-i-topp längst ner.
Skulle ni fråga vad jag skulle äta om jag bara fick äta en enda rätt resten av mitt liv, så skulle svaret nog vara taco – det är ju så himla gott! Och går dessutom att variera 🙂
Här är iaf min fem-i-topp när det gäller vegetariskt, fisk/skaldjur, kyckling och kött. Det mesta funkar i matlådan, fler recept till matlådor hittar ni HÄR och HÄR. Här finns mer Vegetariskt, Fisk, Skaldjur, Kyckling, Kött och Sött.
Äntligen varmt! Jag älskar det, men jag vet att jag är rätt ensam om att gilla sån här extrem värme. För mej är 25+ perfekt, då funkar hela jag.
Man äter ju på ett annat sätt när det är varmt, iaf gör jag det. Det ska gå snabbt, helst sköta sej själv och vara lite lättare. De mustiga köttgrytorna går bort, istället blir det mer fisk, skaldjur och vegetariskt. Här kommer massor med tips som jag tycker funkar i värmen.
Vill ni ha specifika tips för grillen hittar ni massor HÄR! Mat till stranden och picknicken finns längst ner och även HÄR!
Jag tycker det är tråkigt att laga mat och glömmer även att äta lite då och då. Färdiga matlådor i frysen har varit min räddning i många år. Så himla smidigt att bara öppna frysen, ta fram och tina. Då blir det inga dåliga nödlösningar som tex en macka eller godis istället för lunch.
23 mars är det matlådans dag, här kommer därför massor med förslag på bra matlådemat! Det finns ännu fler HÄR! Sånt som är gott även om det legat i frysen ett tag. Pasta och ris funkar alldeles utmärkt att frysa , tina och sedan värma – potatis är värre. Men pressar man potatisen eller gör mos fungerar det bra.
Alla rätter är med uträknade Personliga Points enligt Viktväktarnas system, men maten passar såklart alla. Det mesta är både snabbt- och lättlagat. Klicka bara på rätten så kommer ni till receptet.
Fisk & Skaldjur: Snabblagade curryräkor 4-7 PP för hela grytan, lägg till SP för pasta/ris
Jag älskar frukt i mat, men det är verkligen Bu eller Bä i den frågan. Min favorit är ananas i grytor och på pizza, mango i sallader och även gratänger, äpple i sallad och särskilt i potatissallad. Däremot är jag tudelad när det gäller varm banan… det funkar, iaf i Flygande Jakob, banan vill jag helst ha kall – gärna som kaka eller i glass som man smaksätter hur man vill.
Här delar jag med mej av mina favoriträtter med frukt. Klicka på rätten, så kommer du direkt till receptet. Det som står inom parentesen är för Viktväktare som vill ha lite koll, men maten passar förstås till alla 🙂
Äntligen är det lite varmare ute! Nog för att man kan grilla året om, men att samlas och äta ute kan man bara gör en begränsad period. Nu är den perioden äntligen här!
Här har jag samlat gott att grilla och tillbehör, plus något gott efter 🙂
Påsken närmar sej och det kommer många frågor om mat och godis som passar för en ViktVäktare på påskbordet.
Vi firar inte påsk, mer än kanske äter något extra ägg, typ… så jag har inte riktigt koll på vad som ska finnas där – men här kommer lite som jag tror passar bra.
Precis som till jul och midsommar så är det ju trots allt inte maten som är viktigast, utan samvaron 🙂
På Påskbordet:
Julmuststek (men med påskmust 40 PP för hela steken)
Jag älskar semlor! Helst ska de vara från ett kondis, grädden ska vara blandad med lite mandelmassa och den ska ätas i djup tallrik med varm mjölk. Det är det perfekta scenariot.
Å då säger någon ”Men… du är ju Viktväktare, inte får väl du äta semlor!” Joho, det får jag visst! Med Viktväktarna får man äta allt, men kanske inte varje dag 🙂
Just semlor kan man dessutom göra lite ”billigare” och då kan man faktiskt äta det som mellanmål nästan varenda dag! Tjoho lixom!
Vi byter ut strösockret när vi bakar, mot lättströ eller sukrin. Det funkar jättebra och smakar som vanligt. Vet att många är tveksamma när det gäller sötningsmedel, vi tycker det fungerar. Man får välja själv helt enkelt.
Som jämförelse kan säga att en ”vanlig” semla kostar runt 20 PP, våra ligger på kanske hälften (med grädde mm) och ibland ännu mindre. Här nedan finns flera tips på olika semlor, allt beroende på vad man är sugen på. Ibland vill man bara ha smaken, då räcker det med en minisemla.
Jag skulle aldrig offra saker som jag verkligen tycker om. Självklart äter jag semlor! Precis som jag äter godis, annars skulle jag aldrig stå ut i längden 🙂
Jag hittade saffransbullar i frysen, som var över sedan advent, och fyllde dem med grädde, sååå gott!
Saffransbullar i långpanna (6 PP per bulle, plus fyllning)
Som ni ser så finns det alltså alternativ, alla är goda! Jag köper en vanliga semla då och då, men nu när jag upptäckt hur gott det är med saffranssemlor så blir det nog såna mest i år 🙂
Såklart får och kan man äta bullar, efterrätter och godis även som Viktväktare! Det finns olika knep att få ner points-innehållet och även kalorierna om det är det man räknar.
Ett är att byta ut vanligt socker mot sötningsmedel (Sukrin/Lättströ), en del är tveksamma till detta och det är ett beslut man måste ta själv. Vi använder det iaf och det är med det som grund vi räknat ut Smartpoints i recepten. Men det är såklart helt ok att använda vanligt socker också, då får man bara räkna om recepten och ta en mindre bit.
Vill man ha sötningen med sötningsmedel mer ”sockerlik” så kan man använda Sukrin, det kostar mer i inköp – men funkar kanonbra att baka med och även till maräng. Även Lättströ fungerar bra och är lite billigare.
Jag vet att frågan kommer, så jag säger det direkt: Vi använder oftast Ica Lättströ 🙂
Jag har förstås lakritschokladbollarna som mina stora favoriter, men även semmelkakan och gelegodisarna. Äppelkakan och Morotskakan är läsarnas stora favoriter samt hallontårtan. Ni får testa er fram och gärna berätta när ni tycker och tagga #duifokus så vi kan se era bilder 🙂
Fler godsaker finns HÄR och nytt kommer ur vårt experimentkök hela tiden, häng med på instagram @marlenerinda och @duifokus så missar du inget.
Kan man inte ta sej ut i världen, så får världen ta sej till oss. Vad sägs om en vecka med mat från jordens alla hörn? Idén fick jag i en facebook-grupp, där en av medlemmarna efterlyste recept från hela världen. Jag började kolla igenom vår receptbank och såg att vi ju faktiskt har en hel del.
Jag älskar det afrikanska köket, där smakerna är rika men inte starka. En del av den Indiska maten gillar jag också, men då ska det vara den utan hetta. Tyvärr går det mesta i Thailand bort av just den anledningen, men en Pad Thai äter jag gärna. Sen har vi den Italienska maten, den tycker väl de flesta ok – eller?
Faktum är att det finns en massa gott på Du i Fokus, som inte får plats just den här veckan. Så jag kanske återkommer med en ny resa runt världen. Vad säger ni om det? Några särskilda länder och rätter som ni tycker att vi ska ha med?
Här är iaf vår matvecka, med smaker från hela världen. Hoppas ni vågar testa något 🙂
Måndag: Shakshuka från Palestina Grön 14, Blå 6, Lila 6 för hela
Tisdag: Fransk Fiskgratäng (Grön 32, Blå 29, Lila 29 för hela plus potatis)
Söndag: Shepherds Pie från Storbritannien (Grön 11, Blå 11, Lila 5)
Aprilbonus: Spongada Grön 118, Blå 112, Lila 112 för hela satsen
Så himla roligt det var att planera den här veckomenyn! Några av rätterna äter vi hyfsat ofta, bla Shakshuka, Cannelloni och Domoda som finns med lite då och då i menyerna. De andra har jag glömt bort lite grann, men alla är väldigt goda och ska bli roliga att testa igen.
Å har ni tid över och lust att baka, så måste jag verkligen rekommendera Aprilbonusen; Spongada. Det är ett traditionellt bakverk från norra Italien, som jag fick vara med och baka när jag besökta Brescia för ett par år sedan. Det är som en blandning av semmelbulle och saffransbröd… typ… En himla kul grej som ni definitivt blir ensamma om att bjuda på 🙂
Om ni lagar något så får ni hemskt gärna lägga upp en bild i sociala medier och tagga mej @marlenerinda – det är så himla roligt att se vad ni lagar och vad ni tycker.
Ha en fin vecka, nu ska det väl ändå blir vår på riktigt!
Bloggen blir byxmyndig, idag är det exakt 15 år sedan startade den! Tänk så mycket som hänt sedan dess. Då var jag en ensamstående tvåbarnsmamma, idag är jag gift och barnen har flyttat hemifrån 🙂
2006, jag var 36 år, barnen var 12,5 resp 11 år gamla. Jag var rejält insyltad i både politiken och föreningslivet, hade en massa uppdrag och jobbade med marknadsundersökningar och på Viktväktarna, samtidigt som jag gjorde lite frilansuppdrag som skribent.
Livet var rätt tråkigt. Jag kände mej ensam, så vi planerade att skaffa hund. Jag hade helt enkelt accepterat att jag skulle leva ensam resten av mitt liv och att det skulle bli väldigt tomt när killarna flyttade hemifrån. Jag försökte därför att lära mej att trivas i mitt eget sällskap, det gick faktiskt helt ok till slut. Men situationen blev såklart lättare när pälsbollen flyttade in ett år senare.
Bloggen låg på Expressen och hette Ensamma Mamman från början. Där trivdes jag bra och lärde känna många av de andra bloggarna, några har jag kontakt med än idag och vi har faktiskt träffats flera gånger. Expressen var bra på att uppmärksamma oss och publicerade ofta sk ”oneliners” ur vår bloggar i papperstidningen. Läsarstatistiken var alltså rätt hög redan från första dagen.
För mej blev bloggen min dagbok, samtidigt som jag belyste livet som ensamstående mamma till två barn med en mängd olika sjukdomar och diagnoser. Jag berättade öppet om adhd, tourette syndrom, tarmsjukdomar, min utbrändhet och mycket annat. Folk kände igen sej, frågade och engagerade sej. Även om jag levde ensam med barnen och förde kampen mot både samhälle och myndigheter ensam, så hade jag hela tiden stödet av alla härliga läsare.
De första två åren med bloggen flöt lixom bara på. Jag hade mina trogna läsare och alla var förstås med när Martin helt plötsligt dök upp. Jag var väldigt förvirrad och visste inte riktigt vad som hände, men läsarna hejade på och gladdes med oss. Lagom till han flyttade in hos oss, meddelade Expressen att bloggarna skulle läggas ner. Så det blev att snabbt hitta en ny plattform, det blev Blogspot. Där hängde jag i nästan 10 år, ända tills jag började med större samarbeten och förstod att jag behövde en egen domän för att få bättre förutsättningar för bättre samarbeten.
Då var det en himla tur att jag hade Martin, min privata datatekniker och datasupport. Han fixade ny domän, la om hela sidan och såg till att hela bloggen flyttades utan att något försvann. Detta var 2018 och sedan dess har det bara rullat på.
Bloggen har hela tiden varit ”Jag”, med inriktning på mitt liv och hur allt ser ut just precis nu. Från början var det mer Viktväktarna än hälsa, nu är det en blandning av hälsa, resor och livet i stort. 2006 handlade mycket om barnens diagnoser, 2021 handlar det om mina. Same same but different lixom.
Under åren har bloggen även fått en lillasyster. Du i Fokus föddes när bloggen blev för spretig, den var inte längre ”jag”… För att få tillbaka rätt känsla lät jag det som inte passade in spilla över i Du i Fokus och fick på så sätt ett nytt jobb också. Du i Fokus var hobbyprojektet som gick över styr kan man nog säga.
Medan Du i Fokus uppdateras varje dag, nöjer jag mej numera med 3-5 gånger i veckan på bloggen. Bloggen är med när jag är på jobb, på resor, på röda mattan osv, som stöd åt minnet. Du i Fokus är jobb, det är redaktionellt – ingen jidder. På bloggen jiddrar jag, stavar fel och struntar ibland i allt vad grammatik heter. Det bästa av två världar kan man nog säga eftersom Du i Fokus ger mej möjlighet att göra och uppleva saker på ett helt annat sätt än förut. Jag får återigen skriva på ”riktigt” och har ena foten i journalistiken och en i bloggvärlden.
Det där med att bli influencer hade inte ens slagit mej förrän någon presenterade mej som det. Jag tycker inte om den titeln, jag är ju bara jag lixom. Men visst, med tusentals läsare här och 10 000 följare på instagram är det väl kanske så man ser mej, men jag gör det inte! Jag är skribent! Min inkomst kommer av att sälja text och bild, det är min profession och har varit sedan 1995. Jag trivs bäst på resa, där jag får möta andra kulturer och kunna dokumentera allt jag ser och gör i ord och bild. Då är bloggen med som dagbok, för att senare kunna skriva en redaktionell text på Du i Fokus. Min gräns är glasklar, för mej 🙂
15 år är en rätt lång tid och jag vet att jag har läsare som varit med ända sedan början. Ni har följt mej genom rätt tuffa tider, sorg och en massa glädje. Tänk bara när vi gifte oss 2016 och några läsare hade bröllopslunch till vår ära. Sånt gör mej otroligt ödmjuk. Ni har varit med på resor över hela världen och jag känner verkligen att ni finns där. Sedan instagram kom, är ni ännu närmare, nu finns det ibland även ett ansikte och någon som även jag kan kika in hos. Ni vet vilka ni är och jag är oerhört stolt över att ni valt att hänga med just mej.
Hur sammanfattar man enkelt 15 år, jag vet faktiskt inte. Mycket har hänt. 2021 är jag 51 år, barnen är 27,5 och 26 och jag är gift med min bästa vän. Tack o lov har jag min dagbok här på bloggen, så jag kan gå tillbaka och läsa, om jag vill. Å det gör jag faktiskt ibland, minnet sviker ganska mycket då och då. Jag hoppas ni hänger med några år tillbaka, för även om det hänt mycket så finns det mycket kvar. Vi har ju vårt liv i husbil att se fram emot, ännu fler och längre resor, kanske jobb utomlands… man vet inte. Håll i er så kör vi lite till!
Du som hängt med länge får gärna lämna en kommentar. Jag vill gärna veta vem du är 🙂
