Browsed by
Etikett: matsedel

Matsedel v 44

Matsedel v 44

Sista veckan i oktober och vi har bara en höstmånad kvar, sen räknas det som vinter. Just nu regnar det mycket och det utnyttjar jag så mycket jag kan genom att skriva recept. Ni som hänger med på min instagram @marlenerinda har sett hur nya rätter lämnar köket på löpande band nu. Mycket gott blire!!!

Det tråkiga vädret ger också utrymme för planering. Jag planerar veckomenyer och skriver för flera veckor framöver. Vi lagar mycket mat och lägger i matlådor i frysen. För mej är planering väldigt viktigt för att helt enkelt må bra.

Här är veckans matsedel:

Måndag: Tacofärs med pasta (Grön fr 5, Blå fr 3, Lila fr 3, plus pasta)

Tisdag: Superenkel fisksoppa (Grön 26, Blå 5, Lila 5 för hela satsen)

Onsdag: Äppelfalu i ugn (Grön fr 10, Blå fr 10, Lila fr 10, plus potatis)

Torsdag: Kyckling med senap och bacon (Grön fr 3, Blå fr 2, Lila fr 2 plus ris)

Fredag: Afrikansk gryta (Grön 9, Blå 9, Lila 9 för hela grytan, plus ris)

Lördag: Mac and Cheese (Grön 90, Blå 89, Lila 89 för hela kastrullen)

Söndag: Pumparisotto med chili (Grön 12, Blå 12, Lila 12)

Är det höst och pumpasäsong så är det. Testa pumparisotton, den är så god! Funkar hyfsat i matlådan också. Allt den här veckan passar faktiskt i matlådan, så gör lite extra och lägg i frysen.

Ska vi lyfta fram någon rätt lite extra så måste jag förstås slå ett slag för Mac and Cheese, vem gillar inte det lixom? Kanske inte jättelite kalorier/sp – men såååå gott! Kycklingen och den afrikanska grytan är svingoda, missa inte dem.

Ha nu en riktigt fin vecka och deppa inte ihop som jag gjorde häromdagen. Livet är rätt ok, iaf oftast 🙂

Matsedel v 43

Matsedel v 43

Vi har passerat mitten av oktober och haft första nattfrosten. Promenaderna ute går snabbare, det är kallt och blir mörkt tidigare, snart kommer nog kvällspromenaderna att bli färre. Som tur är, är vi lyckliga ägare av ett löpband – så där blir promenaderna desto fler under vinterhalvåret. Stegen blir alltså desamma, men på ett annat sätt 🙂

Å det är ju det som är grejen med det mesta; att se lösningar istället för hindren. Det mesta går att ju faktiskt att hitta en lösning på om man bara lyfter blicken lite och även är villig att röra sej på lite okänd mark. Att bara säga ”nej, det går inte” är inte min grej!

Så ”coronaåret 2020 – då vi röjde, renoverade och promenerade” fortsätter. Vi går och går och går… vi närmar oss nog 250 mil bara i år.

Å rör man på sej, så behöver man äta. Här är veckans matsedel:

Måndag: Pasta med persilja och vitlök (Grön 9, Blå 9, Lila 9)

Tisdag: Lax- och spenatsås (Grön 27, Blå 10, Lila 10 för all sås, plus pasta)

Onsdag: Spagetti och kasslersås (Grön 15, Blå 15, Lila 15 för all sås, plus pasta)

Torsdag: Kyckling med färskoströra (Grön 7, Blå 5, Lila 2)

Fredag: Tacogratäng (Grön fr 13, Blå fr 11, Lila fr 11)

Lördag: Kryddig lövbiffsgryta (Grön 5, Blå 5, Lila 5 plus ris)

Söndag: Risotto med trattkantareller (Grön 10, Blå 10, Lila 10)

Höstbonus: Äppelkaka (Grön 13, Blå 9, Lila 8 för hela)

Lax- och spenatsåsen (fast med pasta), kasslersåsen och lövbiffsgrytan är bra till matlådan, så gör lite extra. Tacogratängen är superenkel och snuskigt god!

Äppelkakan måste ni bara testa! Så nu har ni lite att rent bokstavligt sätta tänderna i 🙂

Vi är ute i skogen en del nu och letar efter skogens guld. Häng med på instagram @marlenerinda och se om vi hittar något. I övrigt kurar vi mycket inomhus nu, i väntan på nytt år och vårens återkomst. Förutom våra dagliga promenader förstås! Dom fortsätter.

Matsedel v 42

Matsedel v 42

Tyckte det var söndag nyss! Dagarna och veckorna går så otroligt snabbt. Det passar mej perfekt! Jag vill gärna ha ett nytt år och vår igen. Jag är rätt trött på 2020 nu. Är inte ni det?

Det har regnat en hel del senaste veckorna och det passar också mej rätt bra. Jag har hunnit ikapp en del och börjar tycka att min att-göra-lista ser helt ok ut.

Ni som är med på instagram @marlenerinda har sett hur det bara sprutar ut nya rätter ur vårt kök. Jag skriver recept för glatta livet, de kommer som vanligt på Du i Fokus vart efter. Å sen hamnar de i en veckomatsedel 🙂

Här är veckans matsedel:

Måndag: Kantarellpaj (Grön 38, Blå 28, Lila 28 för hela pajen)

Tisdag: Tonfiskpasta (Grön 3, Blå 2, Lila 2 plus pasta)

Onsdag: Kassler & ananas i ugn (Grön 5 , Blå 5, Lila 5  plus ris)

Torsdag: Kyckling i paprikasås (Grön 4, Blå 2, Lila 2 plus pasta)

Fredag: Purjo- och lövbiffsgryta (Grön 4, Blå 4, Lila 4 plus ris)

Lördag: Domoda – jordnötsgryta (Grön 8, Blå 8, Lila 8 plus ris)

Söndag: Shepards Pie (Grön 54 , Blå 50, Lila 27 för hela)

Allt utom tonfiskpastan funkar som matlådan dagen efter, eller som matlåda i frysen, så passa på att göra lite extra. Vi är bara två personer i hushållet, vi lagar alltid till minst fyra så har vi till matlådor. Då behöver man inte stå och klia sej i skallen en kvart för lunch, det är bara att ta fram en låda och tina upp.

HÄR finns bra matlådemat om ni vill ha tips 🙂

Har ni varit ute i skogen än? Vi ska försöka komma ut lite oftare. Det finns tydligen mängder med höstkantareller och de passar självklart i måndagens kantarellpaj. Ska ni bara testa en enda sak den här veckan, så är det kantarellpajen – den är svingod!

Fast det är å andra sidan Domoda också… som är en av mina favoriträtter och tar mej ”hem” till Gambia… så den måste ni också testa! Vi gör den på kyckling, men ska testa med räkor någon gång. Det mesta funkar 🙂

Gör en fin vecka!

Matsedel v 41

Matsedel v 41

Oktober är här och det är bara 12 veckor kvar av 2020. Hur har det gått med vikten i år? Är ni där ni planerat att vara? Om inte, så finns det fortfarande tid att komma en bit på vägen. På 12 veckor kan man göra rätt mycket faktiskt, allt mellan 2 och 5 kg är rimligt.

Efter ett ganska dåligt september är vi tillbaka på rätt väg igen. Sorgen efter hunden gjorde att vi inte brydde oss så mycket om nånting. Vi tog våra promenader och åt som vi skulle, men det blev lite för mycket godis och glass utöver det planerade och ganska dåligt med sömn. Så blir det ibland och är helt ok, så länge man sätter stopp i tid. Det har vi gjort nu!

Nu är godisgömman tömd, vi mår lite bättre, sover bättre och har kört upp på banan igen. Nu ska vi sköta oss fram till advent, sen får det bli lite som det blir fram till jul. Så tar vi tag i oss igen på juldagen 🙂

Här är veckans matsedel:

Måndag: Svampstroganoff (Grön 4, Blå 4, Lila 4 plus pasta)

Tisdag: Potatis- och tonfiskgratäng (Grön 7, Blå 6, Lila 0)

Onsdag: Skinkgryta med äpple (Grön 5, Blå 5, Lila 5 plus potatis)

Torsdag: Kyckling provencale (Grön 4, Blå 3, Lila 3 plus pasta)

Fredag: Räkor med spenat och pasta (Grön 4, Blå 4, Lila 4 plus pasta)

Lördag: Köttgryta (Grön 3, Blå 3, Lila 3 plus ris)

Söndag: (Veg) Kålpudding (Grön 5, Blå 3, Lila 3 plus ev potatis)

Köttgrytan tillhör mina favoriträtter, räkorna är kanongoda och kålpuddingen funkar förstås att göra med vanlig köttfärs också.

Nu kör vi! Är ni med? Häng med på instagram @marlenerinda och se hur jag lever i min vardag som långvarig Guldmedlem och normalviktig. Det är inte superenkelt, men inte supersvårt heller 🙂

Matsedel v 40

Matsedel v 40

Jag läste en undersökning som Viktväktarna låtit Sifo göra som visade att nära var femte svensk har oroat sej mer för sin vikt under pandemin än tidigare. Ändå uppger var tredje att de ökat i vikt under senaste halvåret. Bla pga mer stillasittande, mer fri tid och tristess.

Det här blir jättekonstigt i min hjärna… har man mer fri tid så borde man väl utnyttja den? Särskilt om man är oroad för sin hälsa och har tråkigt. Jag fattar inte…

Vi tog chansen direkt och har sedan mars verkligen gett vår hälsa en rejäl satsning. Istället för att pendla till och från jobb i ca 2 timmar, har vi tagit två dagliga långpromenader. Vi har kallat det för att ”gå till jobbet” på morgonen och ”gå hem från jobbet” på kvällen.

Vi mår så mycket bättre nu än i början av året och det beror inte bara på att vi gått ner i vikt och rör oss lättare, utan även på att stressen blivit påtagligt mindre och vi fått mer tid med varandra. Jag hoppas att den som kunnat, och fortfarande kan, har tagit och tar chansen till en bättre hälsa!

Bättre mat har vi också ätit, måltiderna ute har varit lätträknade 🙂

Här är veckans matsedel:

Måndag: Frittata med fetaost (Grön 6, Blå 2, Lila 2 per portion)

Tisdag: Pasta med laxsås (Grön 6, Blå 4, Lila 4 per portion, plus pasta)

Onsdag: Italiensk kasslergratäng (Grön 8, Blå 8, Lila 8 per portion, plus ris)

Torsdag: Kyckling med tomatsås (Grön 4, Blå 2, Lila 2 per portion, plus pasta)

Fredag: Stora räkor frästa i vitlök (Grön 2, Blå 1, Lila 1 per portion)

Lördag: Snabb lövbiffsgryta (Grön 5, Blå 4, Lila 4 per portion, plus ris)

Söndag: Moussaka (Grön 6, Blå 5, Lila 5 per portion)

Höstbonus: Äppelkaka (Grön 13, Blå 9, Lila 8 för hela)

Inte världens bästa bilder på några av rätterna kanske, men jag lovar att de är goda! Den här veckan funkar allt utom frittatan och räkorna i matlådan. Jag får några av mina absoluta favoriträtter på tisdag och söndag, laxsåsen är magiskt god och moussakan är så god att tårna krullar sej!

Äppelkakan måste ni testa, superenkel att baka, jättegod och funkar att frysa (om man hinner…)

Nu kör vi sista veckan i september och nu är det höst på riktigt. Brrr… me inte like lixom… Häng med på instagram @marlenerinda så blir jag lite varmare och gladare 🙂

Matsedel v 39

Matsedel v 39

Nu är det bara drygt tre månader kvar av 2020. Ingen kunde väl ens ana vilket konstigt år det skulle bli. För oss började det bra med en alldeles lagom snöig vinter och min 50-årsresa till Dominikanska Republiken. Men sen…

Vi hann bara hem, sedan dess har vi suttit i frivillig corontän hemma i huset i Tumba. För vikten och hälsan har det varit fantastiskt, vi har verkligen gett våra kroppar allt av det bästa i både matväg, vila och motion. Men resten… 2021 kan bara bli bättre!

Maten har vi skött och det fortsätter vi med. Ni vet väl att det finns över 400 färdiga veckomenyer här på bloggen? Ni hittar dem HÄR. Och att det finns mer än 650 recept med uträknade SP på Du i Fokus? Ni hittar dem HÄR.

Här är veckans matsedel:

Måndag: Morotsplättar (Grön 35, Blå 27, Lila 27 för allt)

Tisdag: Ugnsbakad fisk med kräftosttäcke (Grön 7, Blå 6, Lila 6 plus potatis)

Onsdag: Kassler med currysås (Grön 4, Blå 4, Lila 4 plus ris)

Torsdag: Cannelloni med kasslerfyllning (Grön 7, Blå 7, Lila 7)

Fredag: Bakad potatis med räkröra Grön 7, Blå 1, Lila 1 för all röra, lägg till för potatis.

Lördag: Lövbiffsrullader med svampsås (Grön 9, Blå 9, Lila 9 för tre rullader, plus potatis)

Söndag: Makaronilåda (Grön 13, Blå 12, Lila 12)

Den här veckan vill jag slå ett extra slag för cannellonin. Gör en hel plåt på en gång och portionera sedan i matlådor. Samma sak med makaronilådan som är kanon att göra en stor sats av. Kanonbra matlådemat!

Fler rätter som funkar i matlådan hittar ni HÄR och mej kan ni hänga med på instagram @marlenerinda

Ha en härlig vecka!

Matsedel v 38

Matsedel v 38

Nu börjar det bli höst på riktigt, årstiden som många älskar men som jag avskyr. Nu gäller det verkligen att jag följer mina rutiner så att jag inte stänger in mej och bara ligger på soffan. För det är det jag helst skulle vilja göra när tempen går under 20+.

Så nu får pannbenet jobba. Promenaderna ska tas, träningen ska göras – finns inga undantag förutom sjukdom. Å riktigt dåligt väder, för då går jag bara inte ut! Men nu är det ju så att jag ofta blir sjuk eller får värk vid väderomslag, så ibland har jag faktiskt giltigt förfall.

När kylan kommer och vädret slår om får jag nämligen fruktansvärt ont i kroppen och fryser inifrån. Det är svårt att beskriva, men det enda som då hjälper är att ligga fullt påklädd under ett tjockt täcke med värmedynan påslagen på max. Några av er med fibromyalgi vet hur det kan vara…

Men äta bör man, så här är veckans matsedel:

Måndag: Falska köttbullar (Grön 20, Blå 10, Lila 3 för alla köttbullar)

Tisdag: Lax med broccolipuré (Grön 2, Blå 2, Lila 2 för all puré, plus lax)

Onsdag: Gratinerad kassler med vitlöksröra (Grön 13, Blå 11, Lila 11 för allt, plus potatis)

Torsdag: Kyckling och broccoli i grönpepparsås (Grön 4, Blå 3, Lila 3, plus pasta)

Fredag: Snabblagade curryräkor (Grön 6, Blå 4, Lila 4 för allt, plus pasta)

Lördag: Fläskfilégryta med granatäpple (Grön 6, Blå 6, Lila 6, plus ris)

Söndag: Pad Thai (Grön 8, Blå 7, Lila 7)

Lättlagat och gott kan man väl säga är veckans tema. De falska köttbullarna och Broccolipurén måste ni testa. Kasslern och fläskfilegrytan passar även till fest. Curryräkorna är kanon och vem gillar inte Pad Thai? Hoppas något ska locka er att våga prova, berätta gärna vad ni tycker 🙂

Skulle ni lägga upp någon av våra rätter på instagram så får ni väldigt gärna tagga @marlenerinda så jag ser vad ni gör. Det är så roligt att se era uppläggningar.

Ha en fin vecka!

16 goda rätter med zucchini

16 goda rätter med zucchini

Många frågar efter recept med zucchini (eller squash) som är en prisvärd grönsak stora delar av året. Zucchini påminner om gurka, men har en fastare konsistens och passar därför bättre i matlagning.

Zucchinin är rik på kalium och karoten, har lågt energivärde och är riktig smalmat. Vi tycker att den passar perfekt att fylla ut rätter med och göra dem mer ”matiga”, men även att äta som de är, gärna grillade med smulad fetaost eller som pasta. Mums!

Här är våra bästa recept med zucchini, fler kommer – håll koll HÄR.

Tillbehör:

Falsk potatissallad (Grön 7, Blå 5, Lila 5 för hela satsen)

Grönsaksgratäng (Grön 16, Blå 8, Lila 8 för hela)

Zucchinigratäng (Grön 11, Blå 5, Lila 5 för hela)

Auberginegratäng (Grön 4, Blå 4, Lila 4 för hela)

Grillad zucchini med smulad fetaost (2 sp för osten, marinaden räknar man om man vill)

Hela rätter:

Zucchinipasta med tomatsås (Grön 1, Blå 1, Lila 1)

Gratinerad Zucchini med tacoröra (Grön 7, Blå 5, Lila 5 för två halvor)

Frittata med pasta och zucchini (Grön 11, Blå 8, Lila 8)

Kyckling med zucchinirullar (Grön 4, Blå 3, Lila 3, plus ris)

Kasslertorn med ris (Grön 30, Blå 30, Lila 30 för hela formen, plus ris)

Lätt grönsakspaj (Grön 33, Blå 23, Lila 23 för hela)

Bolognese med en tvist (Grön 12, Blå 4, Lila 4 föra hela grytan, plus pasta)

Filégryta med ananas (Grön fr 2, Blå fr 2, Lila fr 2 plus ris)

Stora räkor med grönsaker i ugn (Grön 2, Blå 1, Lila 1 per portion!)

Pasta med zucchini och fetaost (Grön 3, Blå 3, Lila 3, plus pasta)

Pastagratäng med kyckling (Grön 40, Blå 35, Lila 35 för hela)

Min absoluta favorit är den falska potatissalladen, som blir ännu godare om den får stå över natten. Zucchinipastan med tomatsås är vår akuträtt som går supersnabbt att göra och alltid är lika god. Grönsakspajen, kasslertornen och filégrytan är andra favoriter – men allt här är faktiskt gott 🙂

Hoppas ni vågar testa något. Det kommer ny recept hur vårt kök hela tiden, närmaste tiden ska vi testat att baka med zucchini. Så får vi se hur det blir. Häng med på instagram @marlenerinda

Matsedel v 37 – grytor och gratänger

Matsedel v 37 – grytor och gratänger

Hösten är här och den började på sämsta tänkbara vis för oss. Vår älskade lilla hund blev sjuk förra veckan och vi var tvungna att ta avsked av honom i måndags. Detta har varit mitt livs värsta vecka någonsin, saknaden gör oerhört ont.

Men konstigt nog fortsätter ändå livet utanför vår lilla sorgebubbla. Å vi försöker också att fortsätta leva vidare så gott vi kan, men det är så svårt. Trots allt har man ju ändå alltid ett val oavsett vad det gäller, så vi väljer att försöka fortsätta som vanligt trots att det är svårt. Vi tar våra två dagliga promenader, äter vår vanliga mat, tränar osv… same same but very different lixom. Det är inte lätt, men det går.

Alternativet är att tröstäta, gråta i soffan och sluta leva. Det är ingen alternativ för oss, det är inte någon väg vi väljer. Livet är inte alltid enkelt, vägen är inte alltid spikrak – men man behöver ju inte göra saken ännu värre. Jag har brutit ihop både på promenader och på löpbandet, då har det fått vara så. Sorg tar tid och måste ut.

Nu väntar jag på att sorgen ska gå över i saknad och fina minnen. Det får ta den tid det tar. Men hösten och vädret gör det lite svårare, jag avskyr ju den här årstiden. Ni som är med mej på instagram @marlenerinda vet hur vi har det.

Äta ska man oavsett, här är veckans matsedel:

Måndag: Zucchinipasta med tomatsås (Grön 1, Blå 1, Lila 1)

Tisdag: Laxgryta med räkor (Grön 9, Blå 3, Lila 3 plus ris)

Onsdag: Ostgratinerad kyckling (Grön 13, Blå 6, Lila 6 för allt plus ris)

Torsdag: Enkel pasta- och kasslergratäng (Blå 10, Grön 10, Lila 10)

Fredag: Limeräkor (Grön 4, Blå 3, Lila 3, plus pasta)

Lördag: Fläskfilégryta med champinjoner (Grön 6, Blå 6, Lila 6 plus ris)

Söndag: Tacogratäng med bacon (Grön 7, Blå 6, Lila 6 plus ris)

Zucchinipasta passar inte i matlådan, men kör man med pasta istället så blir det perfekt och då funkar alla veckans rätter i matlådan.

Många av mina favoriträtter finns med den här veckan, bla zucchinipastan, laxgrytan, kycklingen och tacogratängen. Missa inte dem!

Ha en fin vecka och var rädda om er och varandra.

Matsedel v 36 – september!

Matsedel v 36 – september!

Jaha, då är det alltså höst på tisdag. Sommarmånaderna bara swishade förbi, juni var fin, juli var kall, augusti var kanon – enkelt sammanfattat. Vad det gäller vikten så har sommaren varit alldeles utmärkt, jag har gått ner precis som planerat 🙂

Våren och sommaren är i mina ögon enkel när det gäller hälsotänket. Promenaderna blir fler och längre, det är nästan lätt att träna och går nästan av sej själv. Nästan alltså. Det är ljust, varmt och långa dagar. Sen kommer hösten, mörkret och väderväxlingarna, då lägger kroppen av. Värken blir värre och tröttheten nästan övermäktig vissa dagar. Livet med fibromyalgi lixom.

Jag skulle kunna ta värken och tröttheten som ursäkt för att sluta träna och promenera, men varför? Då skulle jag ju bara må ännu sämre. Så jag kopplar på pannbenet och fortsätter framåt #fuckinggördetbara lixom 🙂

Så nu kör vi coronaåret 2020/2.0!

Här är veckans matsedel:

Måndag: Bolognese med en tvist (Grön 3, Blå 1, Lila 1 plus pasta)

Tisdag: Torsk med tomattäcke (Grön 8, Blå 7, Lila 0!)

Onsdag: Vitlökskycklinggryta (Grön 4, Blå 3, Lila 3 plus pasta)

Torsdag: Gratinerad kassler (Grön 3, Blå 3, Lila 3 plus ris)

Fredag: Taco med Pulled Chicken (0 alla färger), Hemmagjord tacokrydda (0 alla färger) och Ärtamole (Grön 8, Blå o Lila 0)

Lördag: Grillspett med stora räkor & sparris (Grön 4, Blå 0, Lila 0)

Söndag: Pasta- och fläskfilégratäng (Grön 43, Blå 43, Lila 43 för hela)

Till bolognesen väljer man självklart vilken färs man vill, vi brukar ta quorn. Bolognesen, vitlökskycklinggrytan, kasslern, pulled chicken och söndagens gratäng är kanon till matlådor så gör lite extra.

Häng gärna med på instagram för pepp, trix och livet i stort @marlenerinda