Browsed by
Etikett: matsedel

Matsedel v 25 – Midsommar!

Matsedel v 25 – Midsommar!

Det är midsommarvecka och jag är fortfarande på Irland. Vilken galen resa det varit hittills!!! Ni som hängt med på instagram (@marlenerinda) vet vad jag talar om… och mer blir det 🙂

Jag kommer hem på onsdag, då packar jag bara om och sen drar vi till Öland. Midsommarafton firas på Lammet & Grisen med både lunch och middag. Sen åker vi till ”vår” strand och ser på solnedgången från platsen där Martin friade till mej. Håll tummarna för bra väder.

Det blir några lugna dagar på ön, med bara vila, långa promenader och god mat.

Här är veckans matsedel:

Måndag: Gazpacho 0 SP Flex

Tisdag: Fisk i ugn med kräfttzatziki 3 SP Flex plus potatis

Onsdag: Halloumirösti m myntasås 39 SP Flex för allt

Torsdag: Kasslergryta m aubergine 3 SP Flex plus ris

Fredag: Hallontårta 0 SP Flex

Lördag: Kyckling i ugn med färskoströra 5 SP Flex plus potatis

Söndag: Lasagne 6 SP Flex

Under midsommar njuter vi av lediga dagar och försöker bara att vara precis här och nu. Det brukar funka rätt bra när man är på Öland.

Ta hand om er, vila mycket och skratta ännu mer, stressa lugnt och kör försiktigt dit ni ska. Glad midsommar på er!

Gott till (mid)sommarbordet och grillen

Gott till (mid)sommarbordet och grillen

Nu är det sommar och snart midsommar. Jag får väldigt många frågor om vad vi ställer på midsommarbordet, äter när vi grillar eller får gäster. Till skillnad från många andra så tycker jag att allt är mycket lättare på sommaren, särskilt när det gäller vikten. Solen och värmen gör att jag mår bra, är piggare och vill må ännu bättre genom bra mat och motion.

Vi äter ganska lätt mat under sommaren, mycket sallad och grillat. Sånt som går snabbt att laga och innehåller få ingredienser. Vi passar även på att fylla frysen med matlådor, när vi väl lagar mat. Man vill ju inte stå i köket när solen skiner  

I år lagar vi nog inte en enda rätt på midsommar, vi äter nämligen både lunch och middag på Lammet & Grisen på Öland. Men det kan tänkas bli en hallontårta på kvällen 🙂

Här är några förslag på vad ni kan ställa på bordet i (mid)sommar, några efterrätter och tillbehör till grillen. En del rätter passar både till buffén och grillen, så kolla in allt 🙂

Buffébordet:

Tre olika potatissallader

Potatisknyten

Smörgåstårta

Somrig sallad

Avokado och mangosalsa

Fyllda champinjoner

Potatiskaka

Vitkålsgratäng

Aubergingratäng

Zucchinigratäng

Jordgubbssalsa

Superenkel potatissallad

Kycklingröra

Krämig Tzaziki

Räkröra

Smal Västerbottenspaj

Sommartallrik

Gazpacho

Sommarfräsch mangosalsa

Efterrätter:

Rabarberfromage

Hallonsorbet 

Krämig bananglass 

Njallastrutar

Persika under marängtäcke

Lätt rabarberkaka

Hallontårta

Kokosgratinerade hallon

Jordgubb och rabarberkompott

Grillat:

Såser till grillen 

Fyllda champinjoner

Potatiskaka 

Grillspett med stora räkor

Marinader

Rabarberchutney

Fyllda champinjoner med fetaostkräm

Grillad tofuburgare

Grillade räkor med jordnötssås

Grillad majssallad

Champinjoner med ostfyllning

Picklad rödlök

Kycklingburgare

Rabarberchutney

Klicka på länkarna så får ni både antalet SP och recept.  Hoppas ni fått några idéer som går att använda även i framtiden. Ha en fin midsommar och även sommar förstås  🙂

Häng med mej på instagram @marlenerinda det händer mycket kul nu!

Matsedel v 24

Matsedel v 24

Den här veckan blir inte alls som jag tänkt mej. Jag hade planerat för en hyfsat lugn vecka, då jag skulle hinna ikapp och planera inför midsommar. Men så blir det inte alls! Istället blev det en fullpackad vecka som avslutas med att jag åker till Irland! Väldigt överraskande och väldigt roligt!

När det inte blir som man planerat är det extra viktigt att matplanen finns där. Jag måste även matlådor i frysen annars blir det bara skräp till lunch. Så när vi lagar mat lagar vi några portioner extra och fryser in. Så himla bra att bara plocka ut och köra i micron.

Här är veckans matsedel:

Måndag: Tortillapizza 7 SP Flex

Tisdag: Fiskgratäng med osttäcke 2 SP Flex plus potatis

Onsdag: Kassler med ananas i ugn 5 SP Flex plus ris

Torsdag: Pasta med laxsås fr 4 SP Flex plus pasta

Fredag: Filegryta med ananas 2 SP Flex plus ris

Lördag: Potatiskaka med grillat 19 SP flex för hela kakan

Söndag: Moussaka fr 3 SP Flex

En god matvecka helt enkelt! Idag gör jag en spännande intervju med två väldigt trevliga grabbar, imorrn är jag på Skansen och fotar Allsångens artister, på onsdag kollar jag in Trassel som ska gå på Krusenstiernska i sommar, på torsdag fotar jag alla sommarpratare och sen är det alltså Irland som gäller för hela slanten.

Häng med på instagram @marlenerinda och se mej göra saker jag aldrig gjort förr! Det ska tydligen bli lite body flight, helikopterflygning över Game of Thrones inspelningsplatser, djuphavsfiske, paddling i månsken och en massa annat spännande. Så himla kul!!! Och lite läskigt…

Matsedel v 23 – Nationaldagsgott

Matsedel v 23 – Nationaldagsgott

Tänk att det redan är juni och att det bara är ett par veckor kvar till midsommar. Som jag längtar! Äntligen ska jag få åka hem till mitt kära Öland, även om det bara är för några dagar.

Just nu är det knepigt med vikten. Det är alldeles för många kalas och fester, för mycket stress och för lite sömn. För många dagar med dåligt väder, kyla och värk och för dålig koll på det som stoppas i munnen. Men så blir det ibland, man får inte vara för hård mot sej själv när livet kör ihop sej – huvudsaken är att man är medveten om ”förfallet” och kör upp på banan igen direkt när kaoset är över.

Jag brukar tänka att även om det är fest, dop eller annat skoj så är det oftast bara EN måltid, inte flera dagar. Man kan alltså sköta sej hyfsat mellan festligheterna och planera lite 🙂

Här är veckans matsedel (allt passar i matlådan):

Måndag: Falska köttbullar 10 SP Flex för hela satsen

Tisdag: Laxgryta med räkor 3 SP Flex plus ris

Onsdag: Kassler i ugn 5 SP Flex plus ris

Torsdag: Kyckling Alfredo 6 SP Flex plus pasta

Fredag: Tacogratäng fr 11 SP Flex

Lördag: Delizie 45 SP Flex för hela formen

Söndag: Räkor med spenat och pasta 4 SP Flex plus pasta

Nationaldagsgott: Rabarberfromage 2 SP Flex

Som sagt: mycket skoj är på gång. Veckan bjuder bla på lunch på ett kryssningfartyg, två mingel, två spännande intervjuer, träning, matexperiment och lite annat smått och gott.

Häng gärna med på instagram @marlenerinda 🙂

Ha en riktigt härlig vecka!

Matsedel v 22 – bra matlådor

Matsedel v 22 – bra matlådor

Maj går mot sitt slut, om en månad är det midsommar och semester! En hel vecka i mitt paradis på Öland. Det ska bli så skönt!

Den här veckan händer en massa skoj! Imorrn ska jag på SPA på Sparadiset med ett gäng bloggare. På onsdag jobbar jag med efterarbetet av EU-valet och på fredag ska jag intervjua Ellinor Persson (mediaprofil), kommer ni ihåg henne? Hon var skönhetsdrottning på 90-talet och programledare i tv, på senare tid har hon bla varit med i På Spåret. En jättemysig person, som jag känt i nästan 30 år och nu ska intervjua för första gången. Kul! Å på kvällen ska jag fota Lets Dance, det blir också himla kul. Säsongsfinal och allt. Sen blir helgen luuuugn!

Fullspäckade dagar kräver planering av maten – Här är veckans matsedel:

Måndag: Morotsplättar 7 SP Flex

Tisdag: Krabb- och räkgratäng 7 SP Flex

Onsdag: Vitlökskycklinggryta 3 SP Flex plus pasta

Torsdag: Lövbiffsgratäng 14 SP Flex

Fredag: Snabb kasslergratäng 6 SP Flex

Lördag: Carbonara med spenat och lax 1 SP Flex plus pasta

Söndag: Shepards Pie 11 SP Flex

Kristihimmelbonus: Yoghurtglass med mango 4 SP Flex för hela satsen

Nu ska vi fylla frysen med matlådor. Så skönt att alltid ha några på lager, särskilt när schemat hopar sej. HÄR finns fler bra recept till matlådor.

Vill ni kolla in mina äventyr på dagarna får ni gärna hänga med på instagram @marlenerinda 🙂

Matsedel v 21 – med Morsdagsbonus

Matsedel v 21 – med Morsdagsbonus

Så här i andra delen av maj brukar föräldrar bli lite stressade. De med mindre barn skall gå på en mängd avslutningar, grillkvällar och annat som har med fritidsaktiviteter och (för)skola att göra. De med äldre barn har kanske konformationer och studenter att klara av. Mottagningar ska arrangeras, mat ska planeras och lagas. Stressen ökar och känns påtagligt i kroppen och syns förmodligen även på vågen.

Stress är inget bra alls för den som ska hålla sin vikt eller gå ner i vikt. Stress ökar nämligen kortisolet i kroppen som gör att vi samlar vätska och vätska väger ju som bekant. Man kan känna detta på tex ringar som sitter hårdare och strumpor som ger märken på benen. Lösningen på detta är förstås att sluta stressa, men det kan ju vara lättare sagt än gjort. För att få bort vätska ur kroppen behöver man oftast dricka mer, hur ologiskt det än kan låta. Kan vara bra att komma ihåg varma sommardagar är kroppen känns svullen.

Det bästa är förstås att inte stressa alls, men det vet ju alla redan. Men är man stressad och får ett plus på vågen, kan det ju ändå skönt att veta vad som kan vara orsaken när man ändå tycker att man skött sej. Nu vet ni!

Att stress kan vara livsfarligt och att jag fått en mängd obotliga följdsjukdomar av detta, vet ni som följt mej ett tag. Därför är jag lite extra kinkig med detta, både när det gäller mej och alla runt mej. Se upp för stressen, hamna inte där jag hamnade – det är inget att sträva efter alls. Jag är rätt bra på att ta det lugnt numera, planering är en av de saker jag är noga med.

Här kommer därför veckans matsedel, det mesta är både snabb- och lättlagat. Och en hel del passar till matlådan dagen efter eller i frysen. Allt för att slippa stress 🙂

Måndag: Shakshuka 2 SP Flex

Tisdag: Ugnsbakad fisk med linser 1 SP Flex

Onsdag: Kyckling i tomatsås 2 SP Flex plus pasta

Torsdag: Cannelloni m kasslerfyllning fr 7 SP Flex

Fredag: Tacogryta 4 SP Flex plus ris

Lördag: Grillade räkor m jordnötssås 0 SP Flex för räkorna, lägg till SP för tillbehör

Söndag: Kyckling och broccoli i grönpepparsås 3 SP Flex plus pasta

Morsdagsbonus: Syrensaft 0 SP

På söndag är det Morsdag, vi firar inte det särskilt mycket. Men jag vet att ni är många som gör det, särskilt ni som har yngre barn. En lättare variant av Äppelkaka eller Rabarberkaka kanske passar bra? Klicka på kakan ni är nyfikna på, så kommer ni till receptet.

Ha en fin vecka och stressa lugnt 🙂

PS. Häng med mej på instagram @marlenerinda om ni vill. Mitt liv som guldmedlem sedan många, många år tillbaka. Ett rörigt liv med träning, mat, gala, kändisar och glamour – men även lite skit i hörnen.

5 goda grejer med rabarber

5 goda grejer med rabarber

Sverige är ett avlångt land, här i Stockholm kan vi ta första skörden av vår rabarber. De är riktigt spröda och fina nu. I Skåne har man redan skördat flera gånger och i Norrland kanske det dröjer någon vecka till.

Vi får massor med rabarber och får ofta ge bort, trots att vi dragit ner och numera bara har två knölar. Jag gissar att fler har det som vi… Därför bjuder jag på några tips om vad man kan göra med stjälkarna. Det finns mer än paj faktiskt 🙂

Rabarberkaka (min favorit) 9 SP Flex för hela kakan

Rabarberchutney (supergott till grillat) 0 SP Flex

Jordgubb- och rabarberkompott 0 SP Flex

Rabarberfromage 8 SP Flex för hela satsen

Rabarbersoppa 0 SP Flex

Som ni ser så är det väldigt SP-snåla recept, man kan alltså njuta av allt som bjuds på här ovan med gott samvete och till och med ta flera gånger.

Vi experimenterar just nu med smulpaj, vi får väl se när vi kommer fram till nåt bra. Kommentera gärna här nedan om ni har nåt bra recept som vi kan använda, som är SP-snålt alltså. Ni kan följa våra experiment på instagram @marlenerinda 🙂

Rabarberkakan och chutneyn måste ni bara testa, och kompotten – de är sååå goda!!! Bon apetit!

Matsedel v 20

Matsedel v 20

Så skönt att det är ny vecka! Förra veckan var riktigt jobbig med operation och en massa andra grejer som jag inte riktigt kan berätta om.

Jag konstaterade snabbt att en sövning med dropp ger ungefär 2 kg plus på vågen och medicinen för att hålla borta eventuella infektioner samt värktabletter gav ytterligare ett kilo, så med tre kilo plus på vågen är det bara att bita ihop och ta tag i eländet igen. Men när man vet anledningen till pluset är det betydligt lättar än när det är oförklarligt.

Nu har vi en hyfsat lugn vecka framför oss och vädret ska bli bättre och locka till fler promenader så gott jag kan med knät. Nu ser jag framåt igen!

Här är veckans matsedel:

Måndag: Tomatsoppa 3 SP Flex för hela satsen

Tisdag: Torsk med äggsås 3 SP Flex plus potatis

Onsdag: Kyckling med mozzarella fr 3 SP Flex

Torsdag: Gratinerad kassler 3 SP Flex plus ris

Fredag: Somrig sallad med lax och sparris 4 SP Flex

Lördag: Zucchinigratäng med grillat 1 SP Flex

Söndag: Pasta med lövbiff och rostade grönsaker 3 SP Flex plus ris

Eurovisionbonus: Rabarberkaka 9 SP Flex för hela

En vecka med lättare mat nu när värmen ska komma tillbaka. Självklart ska det vara lite gott till eurovision, det får bli en kaka med de spröda rabarberna som börjar bli fina nu. En riktigt god kaka som är både lätt- och snabblagad och det går att ta andra bär och frukter också om man vill.

Ha en fin vecka, det ska jag verkligen försöka ha!

Matsedel v 19

Matsedel v 19

Den här veckan har jag definitivt inte sett fram emot! Imorrn ska ortopeden in i knät och gräva, han har lovat att jag inte ska sövas men tänk om det blir så ändå. Har alla verkligen koll på att jag inte tål morfin? Kommer jag att vakna OM de söver mej? Jag är livrädd!

I övrigt är det massor som händer i veckan, det är ett par roliga luncher och till helgen åker Martin på jobbresa. Jag och hunden blir ensamma i fyra dagar, både skönt och tråkigt. Jag gillar att vara ensam då och då, det är dax nu 🙂

Här är veckans matsedel:

Måndag: Bakad potatis med Kycklingröra 0 SP plus potatis

Tisdag: Italiensk fiskgratäng 1 SP Flex plus ris

Onsdag: Halloumiburgare m picklad rödlök 7 SP Flex per burgare

Torsdag: Kycklinggryta med bacon fr 2 SP Flex plus ris

Fredag: Filegryta med ananas fr 2 SP Flex plus ris

Lördag: Jordgubbssalsa med grillad lax 3 SP Flex för hela satsen

Söndag: Pad Thai fr 7 SP Flex

Gräsänkebonus: Lakritsfudge 1 miljooon SP!!!

Passa på att göra lite extra av fiskgratängen, kycklinggrytan, filegrytan och pad thaien – de blir jättebra till matlådan. Gör mycket även av kycklingröran och jordgubbssalsan, bara för att de är så ruggigt goda 🙂

Ha en fin vecka nu och håll tummarna för mej imorrn. Jag behöver varenda tumme!!! Häng med på instagram @marlenerinda om ni vill ha koll.

Matsedel v 18

Matsedel v 18

Men fattar ni, nu är April också slut!!! Tiden går så himla fort, vilket jag iofs gillar. Fast under sommarhalvåret kan det gärna gå lite långsammare…

Vi har precis klarat av påsken och nu är det valborg och alldeles snart kristihimmel. Dagar med mycket gott både i godisskålen och på bordet. Kan vara svårt för en Viktväktare att hantera och det är därför det är så bra när högtiderna ligger nära varandra. Då kan man nämligen snabbt utvärdera, se vad som gick bra resp dåligt, göra en ny plan och testa den direkt! Å sen kan man utvärdera den högtiden också och göra om och göra rätt, tills den stora midsommarhelgen och semestern står för dörren.

Jag ser varje högtid som en lektion, inte som en mat- och godisorgie. Man måste lära sej sitt förhållningssätt och det tar tid. Blir det fel så blir det – det kommer alltid en ny chans att öva.

Här är veckans matsedel:

Måndag: Frittata 8 SP Flex

Tisdag: Vitkålsgratäng och grillad laxsida 13 SP Flex för hela gratängen

Onsdag: Pasta med halloumisås 9 SP Flex plus pasta

Torsdag: Pasta med kyckling och citron 4 SP Flex plus pasta

Fredag: Snabb lövbiffsgryta 4 SP Flex plus ris

Lördag: Grönsaksgratäng med grillat 2 SP Flex plus tillbehör

Söndag: Nudelwok med kassler fr 17 SP Flex för hela

Valborgsbonus: Marängrulle med hallonfyllning 6 SP Flex för hela

Vi är på språng hela tiden just nu. Vi har ingen hundvakt på hela maj och sen ska Martin jobba hela sommaren, så allt vi vill eller behöver göra – får vi göra nu! Häng med på instagram @marlenerinda mycket kul blire 🙂